变质的鳖会发现裙边、背甲上有小白点、底板发红或者有红斑

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  随着人们生活水平的不断提高,对美味与营养的也越来越高。虾、蟹、鳖等水产品颇为大众喜爱,销售量自然也逐渐升高。海鲜等水产品作为生鲜便利店的主打产品,如何让顾客买的满意,就要在采购上多用用心思,确保采购的海鲜品质上乘,这样老板卖的才顺心、赚的才开心!

  下面就由“便利店老板内参”的小编,带各位老板一起看看,虾、蟹、鳖水产品最有效的采购方法:

  1)虾类:新鲜虾体表洁净有光泽,触摸有干燥感;河虾呈紫青色,对虾呈透明的淡红色;虾肉有弹性,尾节弯曲性强,具有虾特有的腥味,头胸节和腹节连接越紧则越新鲜。在食用烹调加工时,尾部曲卷度高的虾新鲜度较好。

  变质的虾,虾头与虾体易脱落,甲壳发红或呈灰红色,有臭味。

  2)小龙虾:新鲜的活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较有规则,后尾部卷曲度高,里面的肉比较紧.

  变质的死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则,煮熟后尾部不卷曲,肉质比较松;而小龙虾对不良的耐受能力较强,如果死亡,一般已经严重变质,误食了死的小龙虾,可能会引起中毒。

  3)蟹类:新鲜河蟹动作灵敏、活力强,蟹壳青绿,鳃和底板清白,掂量分量感觉厚实沉重;

  变质的河蟹,体表有绿色或黑色棉花状的绒毛、黑褐色斑点,鳃发黑的河蟹品质较差;仰放时不能翻身,但蟹足能稍微活动,这样的河蟹新鲜度较差;死亡河蟹绝对不能食用,含有毒素。另外,冰鲜虾蟹类如果头部和体表有黑斑和黑箍,则质量,接近或已。

  4)鳖:品质良好的鳖体表清白、完整、活力强、脖子伸缩自如。

  变质的鳖会发现裙边、背甲上有小白点、底板发红或者有红斑,四肢、颈部、背甲、裙边、尾部有糜烂,脖子红肿,伸缩困难的均为劣质品。

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